Tips memangganga kue (oven cake)

Tips bagaimana cara membuat dan memanggang kue (oven cake) yg baik dan benar

Untuk tata cara dan proses pembuatan kue kering kamu wajib membaca ini, karena rahasia sukses itu berawal dari sebuah pengertian dasar sebuah tahap atau trick penting yg mungkin menurut kamu sepele dan sering diabaikan.

Tips Pembuatan

• Siapkan peralatan sesuai kebutuhan jika terlalu banyak alat pasti akan menggangu proses. Gunakan loyang khusus kue kering yang berdinding rendah.

• Pemilihan bahan baku usahakan yg berkualitas baik karena sangat memengaruhi rasa, aroma, dan penampilan kue. 

• Untuk tepung, gunakan tepung terigu protein rendah yang cocok untuk membuat kue kering renyah termasuk jenis kue yg pemasakannya dikukus. Tepung terigu berprotein rendah baik digunakan untuk membuat kue kering yang resepnya memerlukan  lemak (mentega atau margarin) dan telur yang tinggi. Tepung terigu  berprotein rendah tidak membentuk gluten sehingga kue menjadi renyah.

• Supaya adonan tetap lembut dan mudah tercampur rata, ayak bahan kering seperti tepung terigu, baking powder, atau soda kue jika perlu, gula bubuk, dan garam.

• Pada proses pengocokan mentega atau margarin dengan gula harus merata, dengan waktu 3 menit karena bila pengocokan yang terlalu lama akan membuat lemak meleleh dan kue akan melebar saat dipanggang.

• Usahakan jangan sampai memasukkan bahan kering ke dalam adonan mentega sekaligus. Bagi menjadi tiga tahap, dan aduk rata setiap tahap dengan menggunakan sendok kayu secara perlahan-lahan agar kue tidak menjadi keras.

Trick Memanggang

Perhatikan waktu dan suhu pemanggangan. Sekalipun sudah diatur, sebaiknya cek sesekali. Karena, terkadang posisi pemanggang juga berpengaruh pada tingkat kematangan. Proses pematangan kue masih berlangsung, meski kue telah keluar dari oven. Karena itu, kue kering baru matang sempurna setelah betul-betul dingin.

Atur suhu oven, biasa nya buat memanggang cake kira kira 150 -200 derajat celcius, dgn lama waktu sekitar 20 sampe 30 menit.

Biasanya memanggang cake saya senantiasa memasukan air kedalam oven, trick ini agar cake nya lembut, empuk tidak kering. Pada saat suhu oven naik, automatis air akan panas lalu menguap keseluruh oven, proses ini lebih menahan suhu oven agar tetap stabil.

Untuk pemanggangan pertama posisi loyang di rak bawah dan air ditaro disisi kiri kanan, trick ini utk menstabilkan suhu oven agar tak serentak langsung naik, karna oven semakin lama suhunya semakin tinggi, jadi kamu sambil memanggang mesti dikontrol suhunya yaa..

Nah stelah 20 menit di rak bwah naikan ke rak atas, posisi gelas air digeser persis dibwah loyang hingga waktu matang selesai sekitar 30 menit, cara ini barangkali ribet namun akhirnya cake lembut banget loh.

Catatan
Untuk memanggang bolu gulung sangatlah diharuskan karena bolu gulung menuntut hasil bolu yg lembut juga biar gampang disaat penggulungan dan tak mudah rusak atau patah, selain itu memudahkan cake ketika dikeluarkan dari loyang lebih mudah mengelupas pada saat kamu membaliknya.

Monggo dicoba
Daftar isi Semua Resep